Можуть "вибухнути" або зіпсуватися: які банки з консервацією не можна перевертати

Багато господинь звикли перевертати банки після закрутки. Але виявилося, що це може бути не лише непотрібним, а й ризикованим, пише уніан.

Коли перевертати потрібно

Для банок із бляшаними кришками, що закручуються ключем, перевертання після закриття — справжня необхідність. Такі кришки мають гумову прокладку, яка розширюється від тепла. Коли банка гаряча, герметичність і додаткова стерилізація забезпечується через контакт із кришкою, особливо при її перевертанні. Ця дія допомагає уникнути деформації кришки й створює рівномірне охолодження. Зазвичай такі банки залишають перевернутими на 3–4 дні, щоб забезпечити ефективне охолодження й надійне збереження вмісту. 

А коли не можна

Банки з гвинтовими кришками "твіст-офф" перевертати категорично не рекомендується. Внутрішнє полімерне покриття щільно ущільнює вміст, створюючи потрібний вакуум під час охолодження. Перевертання таких банок може порушити герметичність через нерівномірне охолодження кришки й збільшений тиск на неї — це може призвести до пошкоджень або навіть "вибуху" банки.