Викиньте це негайно: фахівці назвали єдиний матеріал для сковороди, який на 100% безпечний для здоров'я

Кулінарні експерти та матеріалознавці провели аналіз сучасного кухонного посуду та назвали чавун і нержавіючу сталь найбезпечнішими матеріалами для щоденного приготування їжі, пише Lovedeco. 

Питання безпеки посуду постає особливо гостро, коли йдеться про високі температури та тривалий контакт із їжею. Фахівці зазначають, що класичне тефлонове покриття при сильному нагріванні може виділяти токсичні сполуки. Саме тому експерти радять надавати перевагу перевіреній класиці, яка не має штучних хімічних шарiв і служитиме десятиліттями.

Чавун: вічний захисник і натуральний антипригарний шар

Чавунні сковороди залишаються беззаперечним фаворитом серед кухарів. Головна перевага цього матеріалу — абсолютна екологічність. Чавун не містить жодних синтетичних домішок чи полімерів, які могли б потрапити у страву під час смаження.

Понад те, під час правильного догляду чавун утворює власний, цілком природний антипригарний шар із запеченої олії (так звану патину). Кулінари зауважують, що їжа, приготована в чавунному посуді, навіть може злегка збагачувати раціон залізом, що є плюсом для людей із низьким гемоглобіном. Єдиний мінус — вага посуду та потреба в правильному догляді після миття.

Нержавіюча сталь: вибір професіоналів для чистого смаку

На другому місці за безпекою розташовується якісна нержавіюча сталь (зокрема з маркуванням 18/10). Вона абсолютно інертна: сталь не вступає в хімічні реакції з продуктами, не окислюється під дією кислот (наприклад, томатного соусу чи лимонного соку) і не змінює смак страви.

Нержавійка чудово витримує будь-які температури, її можна сміливо ставити в духовку, а в разі появи пригару вона легко відмивається без ризику зіпсувати покриття.

Що робити зі старим тефлоном та як обрати безпечний посуд?

Експерти наголошують: якщо на вашій антипригарній сковороді з'явилися глибокі подряпини, відлущування чи сколи — користуватися нею далі небезпечно. Шматочки мікропластику та хімічних сполук із пошкодженого шару можуть потрапляти безпосередньо в організм.

Аби кухонний інвентар був на 100% безпечним і служив довго, зважте на кілька практичних порад:

• Загартуйте чавун перед першим використанням: після купівлі змастіть нову чавунну сковороду тонким шаром рослинної олії та пропечіть у духовці за температури 200°C протягом години. Це створить той самий захисний антипригарний бар'єр.
• Не мийте чавун агресивними засобами: використовуйте мінімум мила та м'яку губку, а після миття обов'язково витирайте сковороду насухо й змащуйте краплею олії, щоб вона не ржавіла.