Забудьте про кухонні шафи: куди насправді треба покласти лавровий лист одразу після покупки

Лавровий лист є практично на кожній кухні, але мало хто знає, як правильно його зберігати. Експерти з кулінарії рекомендують перемістити цю пряність із кухонної шафи до морозильної камери. Про це пише видання Уніан.

Виявляється, звичні полиці біля плити швидко псують спецію - через тепло та вологу вона втрачає аромат і починає гірчити.

Заморожування ж зберігає свіжість лавру до року й більше.

Чому морозилка - найкраще місце для лаврового листа

У кухонних шафках ефірні олії швидко випаровуються, а сама пряність ризикує вкритися пліснявою. Низька температура навпаки «консервує» всі властивості.

• Збереження аромату. Заморожена спеція зберігає максимальну концентрацію ефірних олій.
• Яскравіший смак. Після потрапляння з морозилки в гарячий суп чи рагу лист розкривається значно краще, ніж сухий з шафи.
• Тривалий термін. У холоді лавр не псується і не втрачає кольору понад 12 місяців.

Як правильно заморозити спецію, щоб вона не злиплася

Просто кинути пачку в морозилку - погана ідея, адже листя замерзне суцільним шматком.

1. Промийте та висушіть. Одразу після покупки сполосніть листя під водою й ретельно висушіть на паперових рушниках.
2. Попереднє заморожування. Розкладіть сухе листя в один шар на дошці чи підносі й поставте в морозилку на ніч.
3. Фасування. Замерзле окремо листя пересипте в герметичний пакет із застібкою (зип-пакет) або контейнер.

Кулінарний лайфхак: як правильно додавати у страви

Розморожувати лавровий лист перед готовкою не потрібно - кидайте його в каструлю прямо з морозилки.

Закидайте пряність у суп чи соус приблизно за 10 хвилин до кінця приготування, а перед подачею обов'язково виймайте. Якщо залишити його в гарячій страві надовго, вона натягнеться неприємною гіркотою.

Також пам'ятайте: заморожувати має сенс лише свіжий або якісний сухий лавр. Якщо пряність уже роками лежала в шафі й видихнулася, холод її не врятує.