Борщ стане смачнішим: просто приберіть цей інгредієнт

Деякі господині переконані: класичний український борщ може бути ще смачнішим, якщо... зовсім не додавати буряк. Саме він, хоч і є традиційним інгредієнтом, не завжди працює на користь страві. По-перше, його підготовка займає чимало часу, а по-друге, без нього борщ виходить легшим і навіть ароматнішим.

Безбурякова версія борщу — справжня знахідка для тих, хто цінує насичений смак, але не хоче витрачати багато годин на кухні. Основу страви складають звичні інгредієнти — свіжа або квашена капуста, картопля, овочі, а головне — м’ясний бульйон із реберець.

Інгредієнти (на 5 літрів води):

• свинячі реберця — 350 г;
• картопля — 500 г;
• цибуля — 250 г;
• морква — 200 г;
• болгарський перець — 200 г;
• капуста (білокачанна або квашена) — 350 г;
• томатний соус — 350 г;
• олія — 35 г;
• часник — 2 зубчики;
• кріп — 10 г;
• сіль та мелений чорний перець — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Починайте з бульйону. Відваріть свинячі реберця до м’якості — саме він забезпечить глибокий, насичений смак борщу.
2. Поки вариться м’ясо, підготуйте овочі: наріжте картоплю, моркву, цибулю, перець і капусту.
3. На олії підсмажте цибулю, моркву та болгарський перець — до золотистого кольору.
4. Додайте томатний соус (саме соус, а не пасту — він має виразніший смак і робить страву більш гармонійною).
5. Коли бульйон готовий, додайте до нього картоплю, через кілька хвилин — підсмажені овочі, потім капусту. Варіть до м’якості всіх інгредієнтів.
6. Наприкінці додайте подрібнений часник, зелень, сіль і перець за смаком.

Порада: Якщо використовуєте квашену капусту, спробуйте її на смак перед приготуванням. Надто кислу краще трохи промити водою.

Такий борщ готується швидше, ніж класичний, але зовсім не втрачає глибини смаку. І хоча буряк у ньому відсутній, страву сміливо можна назвати повноцінною альтернативою класичному рецепту — ситною, ароматною та напрочуд смачною.