Духовка не потрібна: рецепт торта «Спартак», який готується на сковороді

Класичний торт «Спартак» — це шоколадна варіація традиційного медовика, що завоювала популярність завдяки насиченому смаку какао та тонким, добре просоченим коржам. Традиційно цей десерт готують у духовці, проте сучасні господині дедалі частіше використовують метод смаження на сковороді. Це дозволяє скоротити час приготування та отримати м'яку, пористу текстуру коржів, які вбирають крем значно швидше, пише Сенсація.

Шоколадний «Медовик» без духовки: особливості методу

Головна перевага приготування на сковороді полягає у швидкості термічної обробки. Замість тривалого випікання, кожен корж готується лічені хвилини. Використання закритої кришки на першому етапі смаження створює ефект парової бані, завдяки чому медове тісто стає особливо ніжним і не пересушується.

Перелік інгредієнтів

Для приготування тіста знадобляться:

• Борошно пшеничне — 240 г;

• Цукор — 120 г;

• Вершкове масло — 65 г;

• Какао-порошок — 30 г;

• Мед натуральний — 2 ст. л.;

• Яйце куряче — 1 шт.;

• Сода — 1 ч. л.;

• Дрібка солі.

Для крему:

• Сметана (жирністю від 20%) — 250 г;

• Вершки (для збивання) — 200 г;

• Цукор — 2 ст. л.

Технологія заварного тіста: покроковий процес

Приготування починається із заварювання основи. У каструлі з товстим дном необхідно з’єднати цукор, какао, сіль, мед, вершкове масло та яйце. Суміш прогрівають на мінімальному вогні, постійно помішуючи, до моменту закипання. Щойно з’являться перші бульбашки, місткість знімають з плити та додають соду. Реакція меду та соди змусить масу посвітлішати та значно збільшитися в об’ємі.

Після повного остигання маси до кімнатної температури в неї вводять просіяне борошно. Тісто має вийти еластичним і не липнути до рук. Його формують у «ковбаску», ділять на 8 рівних частин і залишають у холодильнику на дві години, загорнувши у харчову плівку.

Секрети смаження та збирання торта

Перед смаженням кожен шматочок тіста розкочують у тонкий пласт за розміром сковороди. Важливо обов'язково проколоти поверхню коржа вилкою в кількох місцях, щоб уникнути утворення великих бульбашок повітря.

Процес термічної обробки на сухій антипригарній сковороді триває:

1. З одного боку під закритою кришкою на повільному вогні — 2–2,5 хвилини.

2. З іншого боку з відкритою кришкою — близько 20 секунд.

Для крему необхідно збити охолоджені вершки з цукром до стійких піків, після чого обережно підмішати сметану. Кожен готовий корж рясно змащують кремом. Бокові частини торта також покривають кремовою масою і прикрашають крихтою, зробленою із залишків коржів або подрібненого печива. Для ідеального результату десерт має провести в холодильнику щонайменше 4–6 годин для повного просочування.