М'яка та пухка паска без замішування тіста: перевірений рецепт до Великодня 2026

У 2026 році православний Великдень припадає на 12 квітня. Підготовка до свята традиційно включає випікання пасок, проте класична технологія з тривалим вимішуванням тіста руками часто стає перепоною для початківців. Існує метод приготування вологої дріжджової випічки, де основну роботу виконує час, а не фізична сила, пише УНІАН.

Великдень 2026: чому цей рецепт паски без замісу стане вашим улюбленим

Особливість цього способу полягає в тривалому бродінні тіста з великим вмістом жирів (вершкове масло та жовтки). Замість інтенсивного механічного впливу, структура м’якуша формується під час кількох етапів «відпочинку» маси. Це дозволяє отримати вологу та волокнисту паску, яка довго не черствіє.

Список інгредієнтів для тіста та ідеальної глазурі

Для приготування за знадобляться такі компоненти:

Для тіста:

1 кг просіяного пшеничного борошна;
500 мл молока (жирністю від 2,5%);
10 яєчних жовтків;
300 г вершкового масла (розм'якшеного);
300 г цукру та 10 г ванільного цукру;
16 г сухих дріжджів;
300 г родзинок та цедра одного лимона.

Для декору:

2 яєчних білки;
150-180 г цукрової пудри;
1 ст. л. лимонного соку;
кондитерська посипка.

Секрети приготування: від опари до золотистої скоринки

Першим етапом є підготовка опари. У 350 мл теплого молока (температура 35–40 °C) розчиняють дріжджі та додають 150 г борошна. Суміш має піднятися і почати опускатися в теплому місці (близько 40 хвилин).

Далі слідує поєднання компонентів:

Жовтки та масло: Жовтки розтирають із цукром до піни, додають м’яке вершкове масло та з'єднують з опарою. Маса має постояти 1 годину.
Введення основи: Через годину тісто обминають ложкою, залишають ще на 40 хвилин, після чого додають решту молока, борошна, ваніль та цедру.
Робота з родзинками: Сушені ягоди необхідно промити, обсушити та обваляти в борошні — це запобігає їх осіданню на дно форми. Родзинки додають в останню чергу.

Температурний режим та випікання

Тісто розкладають у форми, заповнюючи їх трохи більше ніж на третину. Коли маса підніметься майже до країв форми, паски відправляють у духовку.

Згідно з технологією, випікання відбувається при температурі 190 градусів протягом 35–40 хвилин. Рекомендується використовувати нижній рівень духової шафи, щоб верхівки не підгоріли до моменту повної готовності середини.

Білосніжна глазур, що не осипається: фінальний штрих

Поки паски перебувають у духовці, готується покриття. Охолоджені білки збивають до міцної піни, поступово додаючи цукрову пудру та лимонний сік. Глянцеву масу наносять на гарячу випічку одразу після виймання з духовки — це забезпечує стабільність глазурі після застигання.