Новий рік без «Олів'є»: 5 сучасних ідей для святкового меню

Новорічний стіл в Україні традиційно асоціюється з очікуванням дива, мандаринами та, звичайно, двома кулінарними гігантами — салатами "Олів'є" та "Оселедець під шубою". Щороку ми обіцяємо собі приготувати щось нове, але знову повертаємося до класики. Але якщо ви справді хочете освіжити святкове меню і здивувати гостей легкими та вишуканими стравами, Explainer розповідає п'ять безпрограшних альтернатив, які не перевантажать ані шлунок, ані гаманець.

1. Закуска: брускета з прошуто, інжиром та медовою глазур’ю 

Забудьте про бутерброди зі шпротами. Закуска має бути швидкою у приготуванні та елегантною у подачі. Брускета — ідеальний варіант. Заміна класичним нарізкам та важким бутербродам. Тонкі скибочки підсмаженого багета, змащені крем-сиром (наприклад, філадельфія або рікота), прикрашені прошуто, свіжим інжиром (або грушею) та политі краплею бальзамічного або медового соусу. Готується за 15 хвилин, ідеально поєднується з ігристими винами.

2. Салат: теплий салат з яловичиною та азійська заправка

Це яскрава та білкова заміна традиційному майонезному "Олів'є". Теплий салат можна подати як повноцінну страву. Це є заміна важких майонезних салатів. Мікс салатного листя (рукола, лоло россо), слайси ніжної яловичини (свіжообсмаженої або запеченої), чері, огірки та кунжут. Заправка — соєвий соус, оливкова олія, трохи меду та часнику. 

3. Гаряче: запечена курка з цитрусами та розмарином 

Якщо ви втомилися від качки, гуски чи звичайної курки з картоплею, спробуйте цитрусову глазур. Це альтернатива традиційному м'ясу. Курку необхідно натерти сумішшю оливкової олії, розмарину, чебрецю, солі та перцю. Усередину покласти цілі половинки лимонів та апельсинів, які нададуть м’ясу неймовірного аромату та соковитості. Курка готується сама, виходить соковитою та ароматною, ідеальна для великої компанії.

4. Рибна страва: рулетики з лаваша з крем-сиром і червоною рибою

Це сучасна, швидка та елегантна відповідь "Оселедцю під шубою". Заміна "Шубі" та подача риби. Тонкий лаваш змащується вершковим крем-сиром, посипається дрібно нарізаним кропом, на нього викладаються тонкі слайси червоної риби (лосось, форель). Лаваш згортається в щільний рулет і нарізається порційно. Виглядає на столі дуже вишукано і готується за 20 хвилин.

5. Десерт: мусовий торт або чизкейк без випікання 

Після кількох годин за столом важкий кремовий торт — це вже занадто. Легке та красиве завершення вечері. Чизкейк на основі желатину (без випікання) або легкий мусовий десерт на йогуртовій чи сирковій основі. Використовуйте сезонні ягоди (заморожені полуниця, малина, вишня) для яскравішого смаку. Десерт можна приготувати за день-два до свята, що звільнить вам час 31 грудня.