Швидкий торт «Три склянки» на кефірі: рецепт шоколадного десерту за годину

Для тих, хто прагне приготувати домашній десерт без багатьох годин біля плити, кондитери поділилися рецептом шоколадного торта «Три склянки» на кефірі, пише Уніан.

Свою назву торт отримав через максимально просту формулу: для основи вам знадобиться рівно по одній склянці борошна, цукру та кефіру. Завдяки кисломолочній основі бисквіт виходить м'яким, пористим і приємно вологим, а за смаком нагадує щось середнє між «Черепахою» та класичним сметанником. Усе приготування разом із випіканням займає близько години, а просочується десерт найпростішим кремом із двох інгредієнтів.

Що знадобиться для приготування

Для шоколадного коржа:

• Борошно — 1 склянка (130 г)
• Цукор — 1 склянка (180 г)
• Кефір — 1 склянка (200 мл)
• Яйце — 1 шт.
• Сода — 1 ч. ложка (8 г)
• Рослинна олія — 3 ст. ложки
• Какао-порошок — 1 ст. ложка
• Сіль — дрібка
• Вершкове масло — 10 г (щоб змастити форму)

Для сметанного крему:

• Сметана (жирністю від 20%) — 400 г
• Цукрова пудра — 4 ст. ложки

Покроковий процес приготування

1. Готуємо рідку основу
   У глибокій мисці збийте яйце з цукром і дрібкою солі до повного розчинення кристалів. Після цього влийте рослинну олія та ще раз перемішайте.
2. Запускаємо реакцію соди
   В окремій ємності змішайте кефір із содою. Як тільки маса почне активно пінитися, одразу перелийте її до збитого яйця.
3. Замішуємо тісто
   Просійте крізь сито борошно та какао-порошок безпосередньо до рідких інгредієнтів. Вимішайте тісто вінчиком до гладкості, аби не залишилося жодної грудочки.
4. Випікаємо бісквіт
   Застеліть дно роз'ємної форми (діаметром 18–20 см) пергаментом, а бортики змастіть вершковим маслом. Перелийте тісто й відправте у розігріту до 180 °C духовку на 35–40 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.
5. Збираємо та декоруємо торт
   Дайте коржу повністю охолонути. Зріжте нерівну верхівку й розтріть її в блендері на дрібну крихту для прикраси. Сам корж розріжте вздовж на дві частини. Збийте сметану з цукровою пудрою, промастіть коржі всередині, а рештою крему повністю вкрийте верх і боки. Насамкінець щедро посипте десерт підготовленою крихтою.

Три лайфхаки для ідеального результату

• Як зробити рідку сметану густою: якщо маєте тільки звичайну магазинну сметану, заздалегідь відцідіть її. Відкиньте продукт на друшляк із кількома шарами марлі на 2–3 години в холодильнику — зайва сироватка стече, і крем вийде щільним та не розтікатиметься.
• Секрет пишного коржа: використовуйте кефір кімнатної температури або трохи підігрійте його в мікрохвильовці (до 10–15 секунд). У теплі сода реагує з кислотою значно швидше, завдяки чому тісто підніметься в рази краще.
• Ніколи не збивайте крем міксером: сметану з цукровою пудрою слід змішувати тільки лопаткою або вінчиком. На високих обертах міксера сметана швидко розшаровується й перетворюється на рідку масу.