Соковиті стейки з молодої капусти з м’ясом: бюджетна ідея для ситної літньої вечері

Сезон молодої капусти — найкращий час для того, щоб урізноманітнити літнє меню простими й смачними стравами. Фіналістка МастерШеф Ольга Рябенко показала на своїй сторінці в Instagram, як смачно запекти капусту і зробити поживну та соковиту страву, повідомляє Главред.

Що потрібно для приготування

Для м’ясної частини:

• Яловичий фарш – 700 г

• Цибуля – 1 шт

• Сіль і перець – на смак

• Свіжа петрушка – невеликий пучок

• Мускатний горіх – ¼ ч. ложки

• Орегано – 1,5 ч. ложки

• Вода – 70 мл

• Твердий сир – 200 г

Для капустяної основи:

• Молода капуста – 1 середній качан

• Ароматна олія з травами або спеціями

• Суміш спецій: перець чилі, базилік, подрібнені томати – 150 мл

• Копчена паприка – 1 ч. ложка

• Сіль – 1 ч. ложка

Для соусу:

• Натуральний йогурт – 250 г

• Томатна паста – 1 ст. ложка

• Зелена цибуля – на смак

Як приготувати стейки з капусти з м’ясом

1. Підготовка капусти. Наріжте капусту товстими “стейками” завширшки близько 1,5 см. Важливо, щоб вони залишалися цілими.

2. Ароматна заправка. Змішайте олію з улюбленими спеціями: подрібненим часником, перцем чилі, базиліком. Змастіть нею капустяні стейки з обох боків.

3. Формування котлет. Фарш приправте спеціями, додайте зелень, цибулю та воду. Добре перемішайте, сформуйте плоскі котлети й викладіть зверху на капусту.

4. Соус. Змішайте йогурт із томатною пастою та нарізаною зеленою цибулею. Полийте ним капусту з м’ясом.

5. Сир. Посипте кожен стейк натертим сиром. Це додасть соковитості та хрусткої скоринки.

6. Запікання. Надішліть страву в розігріту духовку на 180°C. Запікайте приблизно 1 годину, поки капуста стане м’якою, а м’ясо просмажиться.

7. Подача. Страву найкраще подавати гарячою зі сметаною або додатковою порцією соусу.

Чому варто спробувати цей рецепт

Ця страва — поєднання простоти й винахідливості. Вона дозволяє використати сезонну капусту не тільки в традиційних салатах або голубцях, а створити щось нове і дуже смачне. До того ж завдяки запіканню в духовці, страва залишається соковитою всередині та підсмаженою зовні.