Вечеря без метушні: смажені курячі стейки з хрусткою скоринкою

Ці курячі стейки з філе стегна — знахідка для тих, хто хоче приготувати щось смачне, швидке й дійсно соковите. М’ясо виходить ніжним всередині, зі смачною рум’яною скоринкою зовні. З насиченим ароматом часнику, вершкового масла та свіжих трав. Ідеально підходить для ситної вечері після довгого дня, не вимагає складних інгредієнтів і займає мінімум часу.

Інгредієнти:

• філе стегна курки — 600 г
• сіль і свіжомелений чорний перець — за смаком
• олія (рафінована, для смаження) — 2 ст. л.
• вершкове масло — 40 г
• гілочки свіжого чебрецю або розмарину — 3–5 шт.
• часник — 3–4 зубчики

Як готувати:

1. Підготуйте курку. Філе стегна злегка відбийте через плівку або пакет (можна скористатися кулінарним молоточком або тильною стороною ножа). Потім промокніть серветкою, щоб прибрати зайву вологу.
2. Приправте. Посоліть та поперчіть м’ясо з обох боків — рівномірно, але не надмірно.
3. Обсмажування. У великій сковороді розігрійте 1 ст. л. олії. Обсмажуйте 2 шматочки філе на середньому вогні по 2–3 хв з кожного боку без кришки. Поки не утвориться золотиста скоринка.
4. Додайте аромат. Коли м’ясо підрум’яниться, додайте 20 г вершкового масла, 2–3 гілочки свіжих трав та 2 зубчики часнику (розчавлених ножем, але не нарізаних). Продовжуйте обсмажувати ще 2–3 хв, постійно поливаючи м’ясо розтопленим ароматним маслом з травами.
5. Повторіть з рештою філе. Готуйте стейки порціями. За потреби щоразу додавайте нову порцію вершкового масла, часнику та трав.
6. Подача. Подавайте стейки гарячими. Вони ідеально поєднуються з печеною картоплею, овочевим пюре, зеленою спаржею чи простим салатом. Для більшого смаку — додайте домашній соус із гірчицею, вершками чи йогуртом.

Порада:

Стегнове філе — більш жирне й соковите, ніж грудка. Воно не пересихає, навіть якщо ви трохи «перетримаєте» на сковороді. Тому це ідеальний вибір для швидкої, смачної вечері, яку легко урізноманітнити спеціями чи гарніром.