Як приготувати ніжні сирні булочки: простий домашній рецепт

Сирні булочки — ніжні, м’які й ароматні булочки на основі сиру (творога). Це універсальна випічка для сніданку або перекусу. Їх можна їсти теплими з чаєм або холодними із запашним вершковим смаком. 

Інгредієнти (на 12–14 булочок)

• 400 г домашнього сиру 5–9%

• 2 яйця (одно для тіста, одне для змазування)

• 80–100 г цукру (можна зменшити до 50 г для меншої солодкості)

• 70–90 г вершкового масла (розтопленого, охолодженого)

• 300–350 г борошна пшеничного (орієнтовно; див. текст)

• 8 г (1 пакетик) розпушувача для тіста або 7 г сухих дріжджів (якщо хочете пухкіші булочки)

• 1 щіпка солі

• ванілін або цедра лимона за бажанням

• цукрова пудра для посипки (опціонально)

Підготовка інгредієнтів і тіста

1. Якщо сир дуже вологий — протріть його через сито або трохи відцідіть марлею. Надто сухий сир можна трохи збити з 1–2 ст. л. молока.

2. У велику миску викладіть сир, додайте одне яйце, цукор, щіпку солі й ванілін (або цедру). Добре перемішайте вінчиком або виделкою до однорідності.

3. Додайте розтоплене охолоджене масло і перемішайте.

4. Якщо використовуєте розпушувач, то змішайте його з борошном. Якщо дріжджі — розчиніть їх у 50 мл теплої води/молока з 1 ч. л. цукру і дайте піднятися 5–7 хвилин, потім додавайте у вологу масу.

5. Поступово підсипайте борошно та замісіть м’яке, трохи липке тісто. Не пересипайте багато борошна. Булочки вийдуть ніжніші, якщо тісто лишиться м’яким. Якщо тісто надто рідке додайте ще 1–2 ст. л. борошна.

Формування і випікання

1. Розігрійте духовку до 180–190 °C (160–170 °C з конвекцією).

2. Присипте робочу поверхню борошном. Розділіть тісто на 12–14 рівних частин (прибл. по 50–60 г кожна). Сформуйте кульки або плоскі коржі. За бажанням можна наповнити булочки начинкою (джем, родзинки або сир з цукром).

3. Викладіть булочки на деко, застелене пергаментом, на відстані 2–3 см одна від одної. Збийте друге яйце і змажте поверхню булочок. Вони отримають гарну золотаву скоринку.

4. Випікайте 18–25 хвилин у розігрітій духовці до золотистого кольору. Час залежить від розміру булочок та особливостей духовки.

5. Дайте булочкам охолонути 5–10 хвилин, після чого можна посипати цукровою пудрою або глазур’ю.