Секрет господинь: де насправді треба зберігати яйця – в холодильнику чи шафі

Яйця – продукт, який є на кухні майже в кожної господині. Але мало хто замислюється, що неправильне зберігання може зробити їх небезпечними для здоров’я. В одних країнах яйця кладуть лише в холодильник, в інших – залишають у шафі. Усе залежить від одного простого правила, про яке знають не всі. Про це повідомляє сайт CNET з посиланням на Міністерство сільського господарства США.

Скільки можна зберігати яйця в холодильнику

За даними Міністерства сільського господарства США, миті яйця в холодильнику зберігають свіжість 3–5 тижнів. Насправді цей термін може бути ще довшим, особливо якщо дотриматися кількох порад:

класти яйця гострим кінцем донизу,
тримати їх не на дверцятах, а всередині холодильної камери, де температура стабільно нижча.

Фахівець із безпеки харчових продуктів Закарі Картрайт пояснює: миття знімає зі шкаралупи природний захисний шар, тому яйце швидко псується за кімнатної температури. Саме з цієї причини в США їх обов’язково миють перед продажем, а далі радять зберігати лише у холоді.

Щоб переконатися у свіжості, можна провести простий тест у склянці з водою. Свіже яйце опуститься на дно, зіпсоване – спливе. Також сигналом є неприємний запах, навіть якщо шкаралупа виглядає нормально.

Чому в Європі яйця зберігають без холодильника

Європейські стандарти відрізняються: там яйця не миють перед продажем. Завдяки цьому захисна оболонка зберігається, і продукт не псується протягом кількох тижнів навіть за кімнатної температури.

Офіційні документи ЄС дозволяють продавати яйця протягом 28 днів після знесення, але на практиці вони зберігаються ще довше, якщо їх не охолоджувати й не мити.

Тому європейці сміливо ставлять їх у шафу чи інше темне прохолодне місце.

Які яйця обов’язково треба тримати в холодильнику

Відповідь проста: миті яйця.

Якщо ви змили послід чи бруд для профілактики сальмонельозу, то після цього шкаралупа залишилася без природного захисту. У такому випадку єдиний безпечний варіант – відправити їх у холодильник.

Немиті яйця цілком можна зберігати в сухій шафі чи на поличці, головне – уникати сонця та високої вологості.