Які кришки не можна використовувати для закруток: що важливо знати перед сезоном

Більшість господинь роками користуються звичними бляшаними кришками для закруток, не підозрюючи, що саме вони можуть бути причиною зіпсованої консервації. Якщо вибрати не ті — огірки стануть м’якими, джеми потемніють, а м’ясо взагалі може викидати неприємний запах. ТСН повідомляє, які кришки не можна використовувати, які підійдуть найкраще і як перевірити їхню якість ще в магазині.

Чому важливо правильно обрати кришки

Правильний вибір кришок — це не лише про герметичність. Від матеріалу, покриття й хімічної стійкості напряму залежить термін зберігання заготовок, їхній смак, запах і безпечність.
Неякісні або невідповідні кришки можуть:

• окиснюватися при контакті з кислотами;

• вступати в реакцію з білками, сіллю або цукром;

• змінювати смак продукту на металевий;

• зіпсувати заготівлю всередині за кілька тижнів.

Які кришки не можна використовувати

Найнебезпечніший варіант — нелаковані бляшані кришки з білої жерсті. Вони зазвичай найдешевші, і саме їх обирають «про запас». Але:

• не мають захисного покриття;

• вступають у хімічну реакцію з оцтом, лимонною кислотою, білками та сіллю;

• здатні зіпсувати вміст навіть за ідеального закриття.

Особливо не можна використовувати такі кришки для: маринадів (огірки, помідори, капуста), м’ясних та рибних консервів, бобових (квасоля, горох).

Результатом використання неякісної кришки буде: потемніння вмісту, поява неприємного запаху, металічний присмак і ризик псування.

Які кришки варто обирати

Для довготривалого зберігання і будь-якої кислотності слід купувати бляшані кришки з лаковим покриттям — вони зазвичай золотисті зсередини, гладенькі на дотик.

Переваги таких кришок:

• хімічно стійкі до оцтової й лимонної кислоти (до 3%), солі та цукру;

• екологічно безпечні;

• не вступають у реакцію з вмістом банки;

• забезпечують герметичність і не змінюють смак продуктів.

Лайфхак: перевірте якість лакового шару ще до покупки. Протріть внутрішній бік кришки ватним диском, змоченим в ацетоні. Якщо залишився слід — покриття неякісне.

Як зберігати та використовувати кришки

1. Не використовуйте кришки повторно. Це значно підвищує ризик псування продукту.

2. Не купуйте великими партіями. Термін придатності — до 3 років. Далі лак може розсипатись, а метал — окиснитися.

3. Зберігайте в сухому місці. Волога — головний ворог металевих кришок.

4. Не змішуйте різні типи. Упаковки повинні мати маркування, особливо якщо купуєте гуртом.

Підсумок

Якщо хочете, щоб ваша консервація збереглась смачною, безпечною і довго, не економте на кришках. Використовуйте лише лаковані металеві кришки, а для короткочасного зберігання компотів і варення — можна обрати простіші, але не повторно вживані. Ці прості правила збережуть ваші старання на всю зиму — без розчарувань і псування.