З чого насправді роблять білий цукор - правда, яку знають не всі

В Україні основним джерелом для виробництва цукру є цукровий буряк. У більш теплих країнах для цієї ж мети вирощують цукрову тростину, яка краще росте в спекотному кліматі, пише «Главред».

Як виробляють цукор

Спочатку коренеплоди буряка ретельно миють і подрібнюють, отримуючи сік, що містить цукор. Потім цей розчин очищають, знебарвлюють і піддають спеціальній обробці. На завершальному етапі відбувається кристалізація, у результаті чого отримують звичний для нас цукор-пісок.

Виробництво вважається практично безвідходним: побічні продукти — патока, меласа та жом — використовуються у тваринництві як корм, у спиртовій промисловості для виготовлення етанолу, у виробництві дріжджів та навіть у кондитерській галузі.

Що являє собою цукор з точки зору хімії

Цукор (сахароза) складається з двох простих цукрів — глюкози та фруктози. При гідролізі він розщеплюється саме на ці складові, які й потрапляють в організм.

Скільки цукру споживають українці

За статистикою, середній українець з’їдає близько 2,8 кг цукру на місяць — це приблизно 93 г на добу. Такий показник у три рази перевищує рекомендації Міністерства охорони здоров’я, яке радить обмежувати щоденну норму до 30 г. Для порівняння: середньостатистичний американець споживає близько 126 г цукру на день, а житель Німеччини — приблизно 103 г.

Що радять експерти

• зменшити вживання цукру-піску у чистому вигляді;
• надавати перевагу фруктам, але не більше 200 г на добу;
• обмежувати варення — не більше двох чайних ложок на день.

Таким чином, цукор — звичний продукт на нашому столі, але саме від кількості його споживання залежить, чи буде він нешкідливим доповненням до раціону, чи фактором ризику для здоров’я.