Скільки років можна зберігати консервацію: лікарка пояснила, коли такі запаси стають небезпечними

Домашні закрутки є майже в кожній українській родині, але далеко не всі знають, скільки насправді можна зберігати консервацію без ризику для здоров’я. Лікарка-гастроентеролог наголошує: навіть якщо банка виглядає цілою, а продукт — нормальним на вигляд, це не завжди означає, що його безпечно вживати, пише уніан.

Скільки можна зберігати домашні закрутки

За словами фахівчині, оптимальний термін зберігання більшості домашніх консервів — 1 рік. Допустимо зберігати певні види до 2 років, але за умови, що банки не мають здуття, тріщин і іржі, а також були стерилізовані належним чином.

Однак зберігати консервацію понад два роки лікарка не радить: із часом підвищується ризик розвитку бактерій, зокрема Clostridium botulinum, які не змінюють смак чи запах, але можуть бути смертельно небезпечними.

Які продукти ризикованіші за інші

Найшвидше псуються:
• овочеві салати з олією;
• м’ясні та рибні консерви;
• гриби — найнебезпечніші, особливо домашнього приготування;
• аджики та соуси з перетертими овочами.

Фрукти та ягоди в цукровому сиропі зберігаються краще, але й їх бажано з’їдати протягом року.

Коли консервацію їсти категорично не можна

Лікарка підкреслює, що від продукту варто негайно відмовитися, якщо:

• кришка навіть трохи здуття;
• рідина всередині стала мутною;
• є сліди піни чи осаду;
• банка підтікає;
• відчувається різкий або незвичний запах після відкриття.

Навіть маленька кількість інфікованого продукту може спричинити токсикоінфекцію або ботулізм.

Що робити зі старими запасами

Фахівчиня радить проводити ревізію комори щороку — усе, що старше 2 років, краще утилізувати. А для нових заготовок важливо дотримуватися стерильності, використовувати якісні інгредієнти та правильно зберігати банки в прохолодному темному місці.