Літній тарт з абрикосами та мигдальним кремом: ідеальний десерт до чаю

Соковиті абрикоси, ніжний мигдальний крем і хрустке листкове тісто — ось що робить цей тарт справжнім фаворитом сезону. Готується просто, виглядає розкішно, а смакує ще краще. Ідеальний вибір для літнього чаювання з друзями, романтичної вечері або потішити себе в спекотний день. Подавайте з кулькою ванільного морозива або охолодженим м’ятним чаєм. Отримаєте справжній гастрономічний релакс.

Інгредієнти:

Основні:

• стиглі абрикоси – 700 г
• листкове тісто – 500 г
• мед – 2 ст. л.

Для мигдального крему:

• вершкове масло – 80 г
• цукрова пудра – 80 г
• мигдальне борошно – 80 г
• яйце – 1 шт.
• пшеничне борошно – 1 ст. л.

Спосіб приготування

1. Приготуйте крем. У глибокій мисці змішайте м’яке вершкове масло з цукровою пудрою до пишної консистенції. Додайте мигдальне борошно, вбийте яйце, всипте ложку пшеничного борошна. Ретельно вимішайте до однорідної маси. Крем повинен бути гладеньким і ніжним. Поставте його в холодильник на 15–20 хвилин, щоб він трохи застиг і краще тримав форму.
2. Підготуйте основу. Розморозьте листкове тісто згідно з інструкцією. Трохи розкачайте його на поверхню з борошном і викладіть у попередньо змащену форму для випікання. За потреби з’єднайте кілька пластів тіста з нахлистом, злегка притискаючи краї. Наколіть дно виделкою, щоб уникнути здуття під час випікання.
3. Збірка. Дістаньте крем із холодильника й рівномірно намажте його на основу. Абрикоси помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Викладіть половинки зрізом догори, злегка втиснувши їх у крем. Полийте плоди медом — він додасть карамельного аромату. Краї тіста змастіть трохи розтопленим вершковим маслом для золотистої скоринки.
4. Випікання. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 °C. Випікайте 30–40 хвилин, поки краї стануть хрусткими, а абрикоси злегка карамелізуються. Слідкуйте, щоб тісто не підгоріло. Готовність можна перевірити, піднявши край ложкою.

Порада

Дайте тарту охолонути 10–15 хвилин після духовки. Так він краще нарізатиметься і крем стабілізується. Посипте подрібненим мигдалем або цукровою пудрою для краси. Тарт особливо смачний з кулькою ванільного морозива або м’ятним чаєм. Смакуйте!