Ніжні рогалики на смальці — смачний рецепт із дитинства

Цей рецепт настільки простий, що навіть початківець у кухні впорається. Ніжні, розсипчасті рогалики з варенням — справжнє ласощі з минулого, яке легко відтворити вдома. Особливо смачними вони виходять, коли замішані на смальці: саме цей продукт робив тісто пухким і легким, коли вершкове масло було розкішшю.

Інгредієнти для пісочного тіста зі смальцем й сметаною

• 100 г смальцю
• 100 г сметани
• 250 г борошна
• 1 ч. ложка розпушувача
• 1 ст. ложка цукру
• цукрова пудра — для присипки

Як готувати

1. Змішайте смалець зі сметаною, цукром, борошном і розпушувачем. Замісіть м’яке, еластичне тісто, яке добре збирається в грудку й не прилипає до рук. Поставте тісто на 20–30 хвилин в холодильник.
2. Потім тонко розкачайте тісто й наріжте на довгі трикутники. На широку частину кожного викладіть начинку — варення, повидло, мак або сир — на ваш смак.
3. Скрутіть рулетики і викладіть їх на деко, застелене пергаментом. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці близько 15 хвилин.
4. Коли рогалики охолонуть, присипте їх цукровою пудрою.

Варіант із маргарином

Якщо ви віддаєте перевагу іншому варіанту чи маєте чутливість до смальцю — є й альтернативний рецепт.

Потрібні продукти:

• 500 г борошна
• 250 г маргарину
• 1 ст. ложка смальцю
• 50 г живих дріжджів (або 15 г сухих дріжджів)
• 1 ст. ложка цукру
• 100 г сметани
• 1 яйце

Приготування:

1. Маргарин із смальцем та борошном розтираємо до стану крихти.
2. Дріжджі розчиніть із цукром, потім додайте до маси.
3. Додайте збите зі сметаною яйце й замісіть туге тісто.
4. Охолодіть тісто в холодильнику приблизно 1 годину.
5. Потім як і у попередньому рецепті: розкачуйте, нарізайте трикутниками, викладайте начинку й випікайте при 180 °C 15–20 хвилин. Не забудьте залишити між рогаликами простір — тісто зросте.

Порада:

Цей рецепт повертає нас у дитинство, коли прості десерти були найулюбленішими. Масло замінено смальцем — старовинним способом отримати м’якість і аромат. Спробуйте обидва варіанти й оберіть той, що вам до душі.