Оладки з кабачків за 20 хвилин: бюджетний і смачний варіант для всієї родини

Пухкі оладки з кабачків підходять і для ситного сніданку, і для швидкого обіду чи вечері. Цей простий рецепт дозволяє приготувати ніжні оладки з мінімумом інгредієнтів і без зайвого клопоту. Тісто готується за допомогою блендера, нехай воно постоїть 10 хвилин і готово до смаження.

Інгредієнти (на 2–3 порції)

кабачки — 480 г;
кефір — 150 мл;
борошно — 300 г;
розпушувач — 1 ч. л.;
яйце — 1 шт.;
рослинна олія — 2 ст. л.;
сіль і мелений чорний перець — на смак;
сметана для подачі.

Як приготувати

Якщо кабачки старіші, зніміть шкірку. Молоді кабачки можна використовувати зі шкіркою. Подрібніть овочі блендером або в кухонному комбайні, щоб отримати однорідну масу.
Влийте кефір у кабачкову масу, додайте вбите яйце, посоліть і поперчіть, перемішайте.
Просійте борошно разом із розпушувачем і потроху додайте в кабачкову суміш, вимішуючи тісто до густоти, як для звичайних оладок. Залиште масу на 10 хвилин для «відпочинку».
Розігрійте рослинну олію на сковороді. Викладайте тісто по одній столовій ложці, формуючи оладки, і смажте на середньому вогні з обох боків до рум’яної скоринки. За потреби підливайте трохи олії між партіями.
Подавайте гарячими зі сметаною або вашим улюбленим соусом.

Поради та варіації

Щоб оладки були ще пишнішими, можна додати трохи крохмалю (1–2 ч. л.) або замінити частину борошна на вівсяне.
Якщо тісто здається надто рідким через соковиті кабачки, трохи підсипте борошна, але не перестарайтеся — перебільшена кількість зробить оладки жорсткими.
Додайте у тісто дрібно нарізану зелень, часник або тертий твердий сир — це підсилює смак і робить страву цікавішою.
Подавайте з класичною сметаною, йогуртовим соусом із часником або томатно-сметанним.