Рецепт паски без дріжджів: швидко, просто і дуже смачно — спробуйте

Не кожна господиня має час чи бажання працювати з дріжджовим тістом перед Великоднем. А іноді так хочеться приготувати щось смачне, просте та водночас святкове. У такому випадку рятує старий добрий рецепт сирної паски – ніжної, ароматної та напрочуд простої у приготуванні. А головне – смак настільки насичений, що мало хто здогадається, що в тісті немає жодної крихти дріжджів. Про це повідомляє 1 хвилина.

Сирна паска без дріжджів: ідеальний варіант

Сирна паска – це той самий рідкісний випадок, коли простота приготування поєднується зі святковим смаком. Вона виходить вологою всередині, з вираженим вершковим ароматом, має приємну текстуру та апетитну скоринку. Це справжній порятунок для зайнятих або для тих, хто хоче тішити рідних домашньою випічкою, не витрачаючи на це пів дня.

Що знадобиться для тіста?

Перш за все – якісний кисломолочний сир. Він має бути не надто сухим, але й не рідким. Саме сир створює м’якість, структуру та ніжний посмак у готовій пасці.

Повний список інгредієнтів:

• 450 г кисломолочного сиру

• 5 яєць (4 для тіста + 1 білок для глазурі)

• 450 г борошна

• 12 г розпушувача

• 150 г вершкового масла

• 1 пакетик ванільного цукру

• 100 г родзинок

• 400 г цукру

• 100 г цукрової пудри

• 0,25 ч. ложки лимонної кислоти

• 1 дрібка солі

• Кондитерська присипка для декору

Як приготувати тісто?

• Починаємо з сиру. Його потрібно ретельно перебити блендером до однорідної, гладкої консистенції без грудочок. Далі перекладіть масу в глибоку миску.
• Змішуємо з цукром і ароматами. Додаємо до сиру цукор, сіль і ванільний цукор. Окремо у мисочці збиваємо 4 яйця та 1 жовток (білок залишаємо для глазурі).
• З'єднуємо все разом. Вливаємо яєчну суміш до сирної маси, додаємо розтоплене, але не гаряче вершкове масло. Перемішуємо ложкою, а потім ще трохи опрацьовуємо вінчиком.
• Час для борошна. Просіюємо його разом з розпушувачем і поступово додаємо до маси. Перемішуємо до густого, але еластичного тіста.
• Додаємо родзинки. Їх можна попередньо замочити, але й без цього буде смачно. Ретельно вимішуємо тісто востаннє.

Формування і випікання

Форми для пасок змащуємо олією. Наповнюємо кожну трохи більше, ніж наполовину. Зверху тісто вирівнюємо лопаткою. Духовку розігріваємо до 180°C, а потім ставимо туди деко з формами. Паски випікаються приблизно 35–40 хвилин, до рум’яної скоринки.

Глазур та декор

Білок, що залишився, збиваємо в піну, поступово додаючи цукрову пудру. Коли суміш стане щільною, додаємо трішки лимонної кислоти – вона зробить масу стабільнішою та блискучішою. Остиглі паски виймаємо з форм, покриваємо білковою глазур’ю й прикрашаємо кольоровою присипкою.

Поради від господині

• Якщо немає лимонної кислоти, її можна замінити краплиною лимонного соку.

• Родзинки бажано перебрати та промити, а для ще більшої м’якості – замочити у теплій воді.

• Не варто відкривати духовку у перші 25 хвилин випікання – паска може «впасти».

• Сир краще обрати домашній або середньої жирності – від нього залежить текстура тіста.