Що смачного приготувати у період Великого посту?

У 2025 році свято Воскресіння Христового православні христистияни відзначатимуть 20 квітня. Відтак, цьогоріч Великодній (Великий) піст триватиме упродовж семи тижнів від початку – 3 березня.

Великий піст є часом духовного підготування до найвеличнішого свята серед християн. Саме цей період вважається найстрогішим у дотриманні правил щодо духовного зосередження, покаяння, стриманості у звичках, а також у їжі. Щодо останнього, то обов'язковими є виключення з раціону харчування м'яса, тваринних жирів, молочних продуктів та яєць. Риби дозволяється вживати у свята Благовіщення і Вербної (Пальмової) неділі, але в інший час від неї також рекомендується відмовитися.

Та все ж, такі заборони щодо їжі не мають означати, що харчуватися потрібно несмачно та одноманітно. Навпаки –пісні страви можуть апетитними та корисними.

Традиційно в період посту дозволено вживати:

– Овочі та фрукти;

– Крупи (рис, гречка, пшоно, інші сорти пшениці тощо);

– Бобові (горох, квасоля, сочевиця, нут);

– Горіхи та насіння;

– Гриби;

– Рослинні олії;

– Хліб з цільнозернового борошна.

Для урізноманітнення свого пісного раціону пропонуємо добірку смачних, цікавих та простих у приготуванні страв, які неодмінно вам сподобаються:

1. Пісна картопля по-селянськи з часниковим соусом

Хрустка, ароматна та ситна – чудова альтернатива звичайній картоплі.

Інгредієнти:

– 1 кг картоплі;

– 3 ст. л. олії;

– 1 ч. л. паприки;

–½ ч. л. чорного перцю;

–½ ч. л. сушеного часнику;

–сіль за смаком.

Соус:

–3 ст. л. соєвого йогурту або пісного майонезу;

–2 зубчики часнику;

–1 ч. л. лимонного соку;

–зелень за смаком.

Приготування:

1. Картоплю добре помити, нарізати великими скибками.

2. Перемішати з олією, спеціями та запікати при 200°C 35-40 хвилин.

3. Для соусу змішати подрібнений часник, йогурт, лимонний сік та зелень.

4. Подавати картоплю з соусом.

Front view tasty fried potatoes inside plate with seasonings on the dark-grey table

2. Пісні вареники з капустою та грибами

Вареники – улюблена страва українців, і в піст без них не обійтися!

Тісто:

–500 г борошна;

–250 мл теплої води;

–2 ст. л. олії;

–дрібка солі

Начинка:

–300 г квашеної капусти;

–200 г грибів;

–1 цибулина

–2 ст. л. олії

Приготування:

1. Замісити еластичне тісто, дати йому «відпочити» 20 хвилин.

2. Обсмажити подрібнені гриби з цибулею, додати капусту, тушкувати 15 хвилин.

3. Розкачати тісто, вирізати кружечки, начинити та зліпити вареники.

4. Відварити у підсоленій воді, подавати з обсмаженою цибулею.

A front view dough meal with minced meat inside salted peppered eastern dish along with bread loafs cuisine meat on the brown wooden desk

3. Пісний бограч (гострий угорський суп)

Ситний, ароматний суп, який зігріє в холодну погоду.

Інгредієнти:

– 3 картоплини;

– 1 болгарський перець;

– 1 морква;

– 1 цибуля;

– 200 г грибів;

– 2 зубчики часнику;

– 2 ст. л. томатної пасти;

– 1 ч. л. паприки;

– ½ ч. л. гострого перцю;

– 2 ст. л. олії

Приготування:

1. Обсмажити цибулю, моркву, гриби, часник.

2. Додати паприку, гострий перець, томатну пасту, нарізану картоплю.

3. Влити 1,5 л води, варити 25 хвилин.

4. Додати болгарський перець, варити ще 10 хвилин.

5. Подавати з зеленню.

Soup solyanka Russian with meat, olives and gherkins in wooden bowl

4. Гречані котлети з грибним соусом

Це не лише смачно, а й поживно, адже гречка – джерело білка та корисних мікроелементів.

Інгредієнти:

– 1 скл. вареної гречки;

–200 г печериць;

– 1 цибулина;

– 2 ст. л. борошна;

– 2 ст. л. олії;

–сіль, перець, зелень за смаком

Грибний соус:

– 200 г грибів;

– 1 ст. л. борошна;

– 200 мл води;

– 1 цибулина;

– 1 ст. л. олії

Beef cutlet takeaway served with lettuce in black container.

Приготування:

1. Подрібнити гриби та цибулю, обсмажити.

2. Змішати з гречкою, додати борошно, спеції. Сформувати котлети.

3. Обсмажити з обох боків до рум’яної скоринки.

4. Для соусу обсмажити гриби з цибулею, додати борошно, потім воду та довести до загустіння.

5. Полити котлети соусом та подавати з овочами.

5. Овочева лазанья без м’яса

Соковита, ароматна, справжня насолода для любителів італійської кухні!

Інгредієнти:

– 8 листів лазаньї;

– 1 кабачок;

– 1 баклажан;

– 1 морква;

– 1 цибулина;

– 2 ст. л. томатної пасти;

– 2 ст. л. олії;

– ½ ч. л. орегано;

– сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Нарізати овочі кубиками, обсмажити, додати томатну пасту та спеції.

2. Відварити листи лазаньї (якщо потрібно).

3. Викладати шарами: листи, овочі, повторювати.

4. Запікати при 180°C 25 хвилин.

High angle view of tablecloth; fresh ingredient and delicious lasagna

6. Пісний шоколадний пиріг на воді

Навіть у піст хочеться чогось солодкого! Цей пиріг простий у приготуванні, а за смаком нагадує справжній шоколадний десерт.

Інгредієнти:

– 1,5 скл. борошна;

– ½ скл. цукру;

– 1/3 скл. какао;

– 1 ч. л. соди;

– 1 скл. води;

– 1/3 скл. олії;

– 1 ч. л. оцту;

– ванільний цукор

Приготування:

1. Змішати сухі інгредієнти.

2. Додати воду, олію, оцет, добре перемішати.

3. Вилити в форму, випікати при 180°C 30-35 хвилин.

4. Готовий пиріг можна посипати пудрою або змастити джемом.

cinnamon sticks lies on bar of chocolate and banana slices lies

Впевнені, що з цими смачними стравами вам вдасться збагатити свій пісний стіл, та з легкістю і миром у душі пройти цей важливий час перед великим святом Воскресіння Христового.