Секрети вибору молодої картоплі: як не помилитися з літнім урожаєм

Перш за все, уважно огляньте зовнішній вигляд бульб — це головна підказка про їхню якість. У справжньої молодої картоплі шкірка дуже тонка, її легко зішкрябати нігтем або пальцем. Якщо ж шкірка тверда і не знімається, перед вами, ймовірно, не новий врожай. Також не варто брати бульби зі зморшками — це ознака втрати вологи, а отже, продукт вже не першої свіжості.

Про це інформує Ukr.Media.

Остерігайтеся зеленуватих ділянок на поверхні — вони сигналізують про наявність соланіну, токсичної речовини, яка утворюється при дії світла. Соланін присутній не лише на поверхні, а й під шкіркою та у паростках. Якщо таких зон небагато — їх можна видалити, зрізавши з запасом. Але якщо бульба значно позеленіла, краще взагалі утриматися від її вживання, адже навіть термічна обробка не нейтралізує токсин. Симптоми отруєння можуть включати запаморочення, нудоту, біль у шлунку, а в деяких випадках — серйозніші розлади.

Обирайте бульби, які на дотик пружні, щільні, без м’якості, плям чи пошкоджень. М’якість може бути ознакою початку внутрішнього гниття, навіть якщо зовні картопля виглядає прийнятно.

Ще один важливий момент — місце покупки. Надійні фермери та перевірені торгові точки зменшують ризик придбання овочів із залишками нітратів і пестицидів. Але навіть якщо купуєте на ринку чи в супермаркеті, не забувайте: молоду картоплю потрібно мити дуже ретельно. Особливо якщо ви плануєте готувати її разом зі шкіркою. Користуйтеся жорсткою щіткою під проточною водою — це допоможе змити залишки землі, пилу та знизити кількість шкідливих речовин на поверхні.