Сирна паска без дріжджів: покроковий рецепт

Сирна паска — традиційний великодній десерт, що символізує достаток і благополуччя в родині. Вона має ніжну текстуру, насичений смак та приємний аромат ванілі. Приготування сирної паски в духовці не потребує складних інгредієнтів чи особливих кулінарних навичок, тому навіть новачки зможуть впоратися з цим завданням.

Інгредієнти для сирної паски

Для приготування сирної паски вам знадобляться:

600 г жирного сиру;
3 яйця;
100 г сметани (жирністю не менше 20%);
80 г вершкового масла;
100 г цукру;
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
50 г родзинок;
цедра одного лимона;
1 чайна ложка ванільного цукру;
дрібка солі.

Підготовка інгредієнтів

Перед початком приготування дістаньте сир, сметану, яйця та вершкове масло з холодильника, щоб вони набули кімнатної температури. Це сприятиме кращому поєднанню інгредієнтів і забезпечить однорідність тіста.

Приготування тіста

У великій мисці з'єднайте сир, сметану, кукурудзяний крохмаль і м'яке вершкове масло. Збийте суміш блендером до однорідної консистенції або протріть через сито.
В окремій ємності збийте яйця з цукром і ванільним цукром до утворення пишної білої піни.
Поступово введіть яєчну масу в сирну, обережно перемішуючи, щоб зберегти легкість тіста.
Додайте в тісто промиті та обсушені родзинки, натерту цедру лимона та дрібку солі. За бажанням можна додати інші сухофрукти або горіхи.

Підготовка форми та випікання

Розігрійте духовку до 160°C.
Форму для випічки застеліть пергаментом. Зовнішні боки та дно форми обгорніть кількома шарами фольги, щоб запобігти потраплянню води під час випікання на водяній бані.
Вилийте тісто у підготовлену форму.
Поставте форму в глибоке деко або жаростійку ємність, наповнену гарячою водою так, щоб рівень води доходив до половини висоти форми з тістом.
Випікайте паску протягом 90-120 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою — вона повинна виходити сухою.

Охолодження та подача

Після завершення випікання залиште паску в духовці з відчиненими дверцятами до повного охолодження. Потім поставте її в холодильник на 2-3 години для стабілізації структури.

Перед подачею можна прикрасити паску глазур'ю, розтопленим шоколадом або посипати цукровою пудрою.

Корисні поради

Вибір сиру: Використовуйте свіжий, жирний сир без зайвої вологи. Якщо сир занадто вологий, відцідіть зайву рідину через марлю.
Додавання сухофруктів: Родзинки та інші сухофрукти перед додаванням рекомендується замочити в гарячій воді або ромі на 15-20 хвилин, а потім обсушити.
Форма для випічки: Оптимально використовувати форми діаметром 9-11 см для рівномірного пропікання паски.

Традиції та символіка сирної паски

Сирна паска є невід'ємною частиною великоднього столу в багатьох українських родинах. Вона символізує достаток, благополуччя та радість від Воскресіння Христового. Традиційно паску готують у Чистий четвер або Велику суботу, освячують у церкві та подають до святкового сніданку в неділю.

Приготування сирної паски — це чудова можливість зібрати всю родину разом, передати кулінарні традиції молодшому поколінню та насолодитися спільною працею.