Як приготувати хрустке безе з вершками та полуницею: покроково

Хрустке зовні й м’яке всередині — класичне безе з кремом і свіжою полуницею залишається одним із найулюбленіших літніх десертів. Цей десерт не тільки готується з простих інгредієнтів, але й чудово підходить для святкового столу, романтичної вечері чи легкого перекусу в колі родини, повідомляє Наша мама.

Що потрібно знати перед тим, як готувати безе

Безе — це не просто "підсолоджений білок". Щоб отримати ідеальну текстуру, білки потрібно збивати до стійких піків, поступово додаючи цукрову пудру. Важливо, щоб у масу не потрапила ані краплі жовтка. Лимонний сік і крохмаль допоможуть стабілізувати піну й зробити безе більш міцним.

Ідеальний результат — це легке, хрустке тістечко, яке тримає форму і має порожнину всередині для крему. Якщо ти раніше боялась працювати з білками, саме цей рецепт допоможе подолати страх — усе просто, якщо слідувати інструкціям.

Інгредієнти

Яєчні білки — 160 мл (приблизно з 6 яєць)
Цукрова пудра — 175 г
Кукурудзяний крохмаль — 2,5 ч. л.
Сік половини лимона — 1 ч. л.
Вершки 30% — 350 мл
Маскарпоне — 120 г
Ванільний цукор — 10 г
Полуниця — 250 г

Покроковий рецепт

Дістань яйця з холодильника заздалегідь, щоб білки нагрілися до кімнатної температури.
Обережно відділи білки від жовтків. Зваж або відміряй 160 мл білків.
Розігрій духовку до 150°C.
Почни збивати білки на високій швидкості, поступово вводячи цукрову пудру. Збивай близько 8 хвилин.
Додай лимонний сік і крохмаль, ще трохи збий.
Відсаджуй білкову масу на деко з пергаментом, формуючи гнізда або зефірки із заглибленням у центрі.
Знизь температуру духовки до 110°C і випікай 1,5 години. Потім залиш у вимкненій духовці до повного охолодження.

Готуємо крем і прикрашаємо десерт

Перед подачею збий охолоджені вершки з маскарпоне, цукровою пудрою та ванільним цукром. Крем має бути густим і повітряним. Наповни ним серединки безе, зверху виклади шматочки полуниці. Якщо хочеш додати декоративності — посип цукровою пудрою або натертою лимонною цедрою.

7639_2.jpg (37.9 Kb)