Як приготувати хрусткі огірки в кетчупі "Чилі" на зиму: три рецепти

Огірки, законсервовані в кетчупі з пряним акцентом, стають надзвичайно хрусткими, ароматними та пікантними. Обравши один із трьох варіантів — гострий, класичний або ніжний — ви гарантовано здивуєте родину і гостей.

1. Рецепт від Євгена Клопотенка

Інгредієнти (на 2 літрові банки):

• 1 кг огірків

• 100 г кетчупу «Чилі»

• 2 ст. л. цукру

• 2 ст. л. оцту

• 2 ст. л. солі

• 6 горошин чорного перцю

• 4 зубчики часнику

• 2 парасольки кропу

• 2 лаврові листки

Приготування:

1. Замочіть огірки на кілька годин, щоб вони стали хрумкішими.

2. Стерилізуйте банки, покладіть у них часник, кріп, лаврушку й перець, потім оберіть огірки з обрізаними кінчиками.

3. Залийте все окропом, накрийте і залиште на 15 хвилин.

4. У сотейник злийте окріп, додайте цукор, сіль і кетчуп. Підігрійте, влийте оцет, перемішайте і поверніть маринад у банки. Закатуйте.

5. Дайте банкам охолонути — і зберігайте в прохолодному місці.

2. Класичний варіант для великих порцій

Інгредієнти (на 5 літрових банок):

• 3 кг огірків

• 270 г кетчупу «Чилі»

• 1 склянка оцту 9%

• 1 склянка цукру

• 2 ст. л. солі

• 1,5 л води

• Лавровий лист, запашний і гострий перець, часник

Приготування:

1. Огірки замочіть на 20 хвилин, потім промийте й обріжте плодоніжки.

2. У каструлі доведіть до кипіння воду з кетчупом, сіллю, цукром і оцтом.

3. Стерилізуйте банки, вкладіть часник, перець, лаврушку.

4. Укладіть огірки, залийте киплячим маринадом. Стерилізуйте у воді 10 хвилин, закрутіть, переверніть і укутайте до охолодження.

3. Легкий та ніжний рецепт (без гостроти)

Інгредієнти (на 3 літрові банки):

• 1,5 кг огірків

• 6 ст. л. кетчупу (не гострого)

• 3 ст. л. оцту 9%

• 3 ст. л. цукру

• 1,5 ст. л. солі

• 6 зубчиків часнику

• Хрін, листя смородини, кріп, петрушка і запашний перець

Приготування:

1. Огірки замочіть, баночки підготуйте.

2. На дно — хрін, листя, зелень, перець, часник.

3. Укладіть огірки, залийте окропом, лишіть на 10 хвилин. Злийте рідину.

4. У сотейнику змішайте воду, кетчуп, цукор, сіль, доведіть до кипіння і додайте оцет.

5. Знову залийте маринадом, закрийте, переверніть і укутайте до повного охолодження.

Важливі поради для відмінного результату:

• Замочування зробить огірки максимально хрусткими.

• Якісний кетчуп «Чилі» додає насичену смакову основу.

• Не економте на стерилізації — це гарантія безпечного зберігання.

• Перевернуті й укутані банки дають охолонути поступово, запобігаючи тріщинам.