Як вибрати безпечну та корисну молоду картоплю

З настанням літа ринки та магазини рясніють молодою картоплею — запашною, ніжною, немов спеціально створеною для легких сезонних страв, повідомляє Ukr.Media. Як же вибрати справді якісний продукт?

Перш за все, оцінюйте зовнішній вигляд — саме він найкраще вказує на свіжість бульби. У молодої картоплі шкірка має бути тоненькою та легко зніматись навіть при легкому натиранні пальцем. Якщо шкірка товста, важко відділяється — перед вами вже дозрілий або старий овоч. Також уникайте зморшкуватої картоплі — це сигнал, що вона втратила вологу та давно зібрана.

Зверніть увагу і на колір шкірки. Якщо є зеленуваті плями, це свідчить про наявність соланіну — природної токсичної речовини, що утворюється, коли картопля довго перебуває на світлі. Цей токсин концентрується під шкіркою та в місцях проростання. Невеликі зелені ділянки або паростки потрібно вирізати глибоко, адже проста чистка шкірки не гарантує безпеки. Якщо зелень охоплює велику площу — такий овоч краще взагалі не вживати. Отруєння соланіном може спричинити нудоту, біль у животі, слабкість та інші неприємні симптоми, а термічна обробка не нейтралізує цю речовину.

Вибирайте тверді бульби без плям, гнилі чи механічних пошкоджень. Якщо картопля м’яка або в’яла — це може свідчити про тривале зберігання або початкові стадії псування, навіть якщо зовні вона ще виглядає прийнятно.

Купуйте овочі у надійних продавців. У разі порушення технологій вирощування в бульбах можуть залишатися залишки агрохімікатів. Тому ретельно мийте картоплю перед приготуванням, особливо якщо плануєте готувати її разом із шкіркою. Використовуйте щітку для овочів під струменем води, щоб максимально очистити поверхню від бруду та можливих залишків пестицидів.