Як заморозити кріп, щоб він узимку пахнув так само, як щойно з грядки

Свіжий аромат кропу у зимовому борщі — не фантазія, а цілком досяжна реальність. Правильно заморожена зелень зберігає колір, смак і більшість вітамінів, які втрачаються під час сушіння.

Щоб кріп після розморожування залишався ароматним, важливо дотриматися кількох простих правил, інформує Ukr.Media.

Як підготувати кріп до заморожування:

Відібрані гілочки ретельно промийте, висушіть (ідеально — у центрифузі або паперовим рушником).

Заморожуйте тільки суху зелень, інакше вона втратить текстуру та аромат.

Способи заморожування:

1. Цілі гілочки у фользі

Розкладіть порції кропу на фольгу, щільно загорніть і підпишіть. Такий варіант зручно використовувати для прикрашання страв.

2. Подрібнений у пакетах

Наріжте кріп, запакуйте в пакети, видаливши зайве повітря. Розрівняйте для зручного порційного використання.

3. Розсипчастий у контейнерах

Заморозьте подрібнену зелень тонким шаром на пергаменті (шокова заморозка), а потім пересипте в контейнери.

4. Кубики льоду з кропом

Заповніть формочки подрібненим кропом і залийте водою, маслом або бульйоном. Після замерзання перекладіть кубики у герметичну упаковку.

Порада: заморожений кріп краще додавати в гарячі страви за 1–2 хвилини до готовності — тоді він максимально віддасть аромат і не втратить його під час кипіння.