Зимою подякуєте собі: як правильно заморозити помідори

У серпні помідори на піку своєї стиглості. Саме зараз найкращий час, аби подбати про майбутню зиму. Не обмежуйтесь консервацією. Заморожування збереже натуральний смак без зайвого клопоту.

Навіщо заморожувати помідори, а не просто купити взимку?

Зимові томати з супермаркету часто мають вигляд, але не смак. Вони вирощуються в теплицях, зриваються недозрілими, і за ароматом не зрівняються з літніми. Заморожування — це спосіб зберегти саме той «справжній» смак, без добавок і консервантів.

1. Заморожування цілими: просто, швидко, зручно

Обирайте маленькі, щільні помідори з м’ясистою серединкою. Вони мають менше соку і не втратять форму після розморожування. Перед заморожуванням:

• Помийте плоди та ретельно висушіть на паперовому рушнику.

• За бажанням — обдайте окропом і зніміть шкірку.

• Складіть у герметичний пакет або контейнер.

Чудово підходять для запіканок, супів або смаження.

2. Заморожені шматочки: ідеальні для щоденного готування

Помідори, нарізані кубиками або півкільцями, заощаджують час під час приготування. Алгоритм простий:

• Наріжте помідори, дайте стекти соку.

• Розкладіть на дошці в один шар і поставте в морозилку.

• Після заморожування перекладіть у пакети.

Краще підписати пакет (дата, сорт, спосіб нарізки), щоб зручно орієнтуватися взимку.

3. Помідорне пюре: концентрат аромату для соусів

Пюре з помідорів — це справжній «кулінарний напівфабрикат». Особливо зручно додавати його до борщу, пасти чи підлив. Готується так:

• Зніміть шкірку, видаліть плодоніжки.

• Проваріть кілька хвилин.

• Подрібніть у блендері. За бажанням — протріть через сито.

• Розлийте у пакети або формочки (підійдуть ті, що для кексів чи льоду).

Заморожене пюре зручно дозувати порціями. Наприклад, по 2-3 столові ложки.

Ще кілька порад

• Заморожуйте невеликими порціями. Так легше розморожувати й зручніше використовувати.

• Не заморожуйте перестиглі або пошкоджені помідори. Після розморожування вони стануть кашоподібними.

• Уникайте повторного заморожування. Це зіпсує і смак, і текстуру.