Консервовані помідори на зиму: три незвичайні рецепти для господинь

Серпень - це традиційний пік заготовок на зиму, коли українські господині активно консервують свіжий урожай. Три оригінальні рецепти томатів, які стануть чудовою альтернативою класичним маринадам, опублікувало видання УНІАН.

Серед запропонованих варіантів - помідори «під снігом», томати у власному соку без додавання оцту та пікантна заготовка з морквяним бадиллям.

Усі ці рецепти легко повторити вдома навіть початківцям.

1. Помідори «під снігом» із часником

Цей рецепт цінують за красивий зовнішній вигляд. Подрібнений часник осідає на томатах і створює ефект снігових пластівців.

Інгредієнти: 600 г дрібних томатів, 3 зубчики часнику, 2 ст. л. солі, 1,5 ст. л. цукру, 1 ст. л. 9% оцту.
Приготування. Щільно складіть вимиті томати в стерильну банку та залийте окропом на 20 хвилин. Злийте воду в каструлю, додайте сіль і цукор, закип'ятіть. У банку до помідорів викладіть натертий часник, влийте оцет, залийте киплячим маринадом і закатайте. Вкутайте до повного охолодження.

2. Натуральні томати у власному соку (без оцту)

Чудовий вибір для тих, хто не любить оцтовий присмак і віддає перевагу натуральному смаку овочів.

Інгредієнти: 500 г дрібних томатів, 600 г великих стиглих помідорів (для соку), 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, 1 лавровий лист, перець горошком.
Приготування. Дрібні томати проколіть зубочисткою біля плодоніжки й складіть у банку. Великі помідори збийте блендером, додайте сіль, цукор, спеції та проваріть 5–7 хвилин. Залийте томати киплячим соком. Стерилізуйте банки в каструлі з водою 15–20 хвилин, після чого закатайте.

3. Томати з морквяним бадиллям

Морквяне зелень дає консервації вишуканий пряний аромат, який приємно здивує гостей за святковим столом.

Інгредієнти: 700 г щільних томатів, 3–4 гілочки зелені моркви, 1 ст. л. солі, 1,5 ст. л. цукру, 1 ст. л. 9% оцту.
Приготування. На дно банки покладіть вимиті гілочки бадилля, зверху викладіть проколені помідори. Залийте окропом на 20 хвилин. Злиту рідину закип'ятіть із сіллю, цукром та оцтом. Залийте томати маринадом і закатайте.

Кулінарні лайфхаки для ідеальної консервації:

Захист від тріщин. Завжди проколюйте шкірку помідора зубочисткою в кількох місцях біля плодоніжки. Це збереже плоди цілими під час заливки окропом.
Якість води. Для маринаду краще використовувати бутильовану або фільтровану воду без хлору. Вона робить смак заготовки м'якшим.
Вибір сорту. Для закруток найкраще підходять щільні томати сорту «вершка». Вони добре тримають форму й не розлазяться в банці.