Замість звичних рецептів: три незвичні способи закрутити помідори на зиму

У серпні в українських господинь триває найгарячіший сезон заготовок на зиму. Три оригінальні рецепти консервованих томатів зібрали та оприлюднили на кулінарному порталі.

Помідори разом із огірками залишаються головними королями зимового столу. Проте звичні маринади з парасольками кропу та хріном іноді хочеться урізноманітнити.

Зібрали три нетривіальні варіанти закруток, які точно здивують ваших рідних і гостей.

1. Помідори «під снігом» із часником

Дрібно подрібнений часник повільно осідає на томатах і створює дивовижний ефект снігового покриву в банці.

Смак виходить пікантним, але без зайвої гостроти.

Що знадобиться на літрову банку:

• Невеликі щільні томати — 600 г;
• Часник — 3 зубчики;
• Сіль — 2 ст. л.;
• Цукор — 1,5 ст. л.;
• Оцет 9% — 1 ст. л.

Як готувати:

1. Промийте томати та щільно складіть у простерилізовану банку.
2. Залийте окропом на 20 хвилин, після чого злийте воду в каструлю.
3. Додайте у злиту воду сіль і цукор, доведіть маринад до кипіння.
4. Прямо в банку до томатів викладіть натертий або вичавлений часник і влийте оцет.
5. Залийте все киплячим маринадом, закатайте, вкутайте ковдрою до повного охолодження.

2. «Натуральні» помідори у власному соку (без оцту)

Ідеальний вибір для тих, хто не любить кислуватий присмак оцту.

Томати виходять ніжними, ніби щойно з грядки.

Що знадобиться:

• Дрібні помідори в банку — 450–550 г;
• Великі соковиті томати для соку — 600 г;
• Сіль — 1 ч. л.;
• Цукор — 1 ч. л.;
• Лавровий лист — 1 шт.;
• Чорний перець горошком — кілька штук.

Як готувати:

1. Дрібні томати проколіть зубочисткою біля плодоніжки та складіть у банку.
2. Великі помідори збийте блендером у пюре.
3. Перелийте сік у каструлю, додайте сіль, цукор, перець та лавровий лист. Варіть 5–7 хвилин після закипання.
4. Залийте гарячим томатним соком помідори в банці.
5. Поставте банку стерилізуватися в каструлю з водою (на тканинну серветку) на 15–20 хвилин, після чого закатайте.

3. Помідори з морквяним бадиллям

Морквяне бадилля замінює традиційні спеції та надає маринаду легкого, дуже приємного трав'яного аромату.

Що знадобиться:

• Стиглі помідори — 700 г;
• Гілочки морквяного бадилля — 3–4 шт.;
• Сіль — 1 ст. л.;
• Цукор — 1,5 ст. л.;
• Оцет 9% — 1 ст. л.

Як готувати:

1. На дно банки викладіть вимите морквяне бадилля, а зверху — проколені зубочисткою томати.
2. Залийте окропом і дайте постояти 15–20 хвилин.
3. Злийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор і оцет, доведіть до кипіння.
4. Залийте томати гарячим маринадом і одразу закатайте кришкою.

Додаткова цінність від редакції: секрети ідеальної консервації

• Чому помідори тріскаються: Завжди робіть 2–3 глибокі проколи зубочисткою в районі плодоніжки. Це збереже шкірку цілою при контакті з окропом.
• Які овочі обрати: Для консервації цілими краще брати сорт «вершка». У них щільна шкірка та м'якуш, які не розвалюються в банці.
• Стерильність — запорука успіху: Обов'язково мийте банки із содою та стерилізуйте їх парами чи в духовці, а кришки кип'ятіть мінімум 3–5 хвилин.