"Що приготувати на Святвечір?": 12 ідеальних пісних страв

Напередодні Різдва Христового, вся родина збирається 24 грудня на Святвечір, для того, щоб відзначити народження Ісуса Христа. Це не просто вечеря, а цілий комплекс обрядів і звичаїв, які передаються з покоління в покоління. Кожна страва на ньому має свою історію та символічне значення. Давайте разом приготуємо 12 пісних страв, які обов'язково мають бути на столі.  Більше рецептів шукайте у розділі Рецепти Час-Дій

Кутя – Символ Добробуту

Інгредієнти:

• 1 склянка пшениці
• 1/2 склянки маку
• 1/2 склянки волоських горіхів
• 1/2 склянки родзинок
• Мед за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Пшениця: Промийте пшеницю і замочіть її у холодній воді на кілька годин. Потім варіть до готовності, поки вона не стане м'якою.
2. Мак: Залийте мак окропом і залиште на 30 хвилин. Потім розітріть його в ступці або скористайтесь блендером до утворення білої пасти.
3. Горіхи: Подрібніть горіхи до бажаної консистенції.
4. Родзинки: Промийте родзинки і залийте окропом на 10 хвилин.
5. Змішування: Змішайте варену пшеницю, розтертий мак, подрібнені горіхи, родзинки, мед і сіль за смаком.

Порада: Для більш насиченого смаку можна додати до куті трохи цедри лимона або апельсина.

Узвар – Напій Здоров'я

Інгредієнти:

• 300 г сушених фруктів (яблука, груші, чорнослив, курага, родзинки)
• 3 літри води
• Мед за смаком
• Кілька бутонів гвоздики (за бажанням)
• Щіпка кориці (за бажанням)

Приготування:

• Підготовка фруктів: Ретельно промийте всі сухофрукти. Якщо деякі з них занадто тверді, можна попередньо замочити їх на 30 хвилин у теплій воді.
• Варіння узвару:
  • Помістіть сухофрукти в велику каструлю і залийте холодною водою.
  • Додайте гвоздику і корицю (за бажанням).
  • Доведіть до кипіння на середньому вогні.
  • Зменшіть вогонь і варіть узвар протягом 30-40 хвилин на повільному вогні під кришкою.
• Охолодження і подача:
  • Зніміть узвар з вогню і дайте йому настоятися протягом 15-20 хвилин.
  • Перед подачею додайте мед за смаком. Мед краще додавати в остиглий узвар, щоб зберегти його корисні властивості.

Порада: Гвоздика і кориця надають узвару особливий аромат.

Вареники з Картоплею – Улюблені Ласощі

Інгредієнти:

Для тіста:

• 3 склянки борошна
• 1 склянка теплої води
• 1 чайна ложка солі
• 2 столові ложки рослинної олії

Для начинки:

• 1 кг картоплі
• 1 цибулина
• 2 столові ложки рослинної олії
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Приготування тіста:
    
   • Просійте борошно в миску.
   • Додайте сіль, рослинну олію і поступово вливайте теплу воду, замішуючи тісто.
   • Місіть тісто до м'якого і еластичного стану, близько 10 хвилин.
   • Накрийте тісто рушником і залиште на 30 хвилин відпочивати.
2. Приготування начинки:
    
   • Картоплю відваріть у мундирах, очистіть і розімніть у пюре.
   • Цибулю дрібно поріжте і обсмажте на рослинній олії до золотистого кольору.
   • Додайте обсмажену цибулю до картопляного пюре, посоліть і поперчіть за смаком. Добре перемішайте.
3. Формування вареників:
    
   • Розкачайте тісто в тонкий пласт.
   • Виріжте з тіста кружечки за допомогою склянки.
   • На кожен кружечок викладіть по 1 чайній ложці начинки і защипніть краї, формуючи вареник.
4. Варіння вареників:
    
   • Велику каструлю з підсоленою водою поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
   • Акуратно опускайте вареники в киплячу воду.
   • Варіть вареники до готовності, приблизно 3-5 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню.

Порада: Для більш насиченого смаку можна додати до начинки трохи смаженої моркви або паприки.

Голубці з Грибами – Смачна Класика

Інгредієнти:

• Для голубців:
  • Капуста білокачанна – 1 шт.
  • Гриби (печериці, лісові) – 500 г
  • Рис – 1 склянка
  • Цибуля – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Рослинна олія – для смаження
  • Сіль, перець – за смаком
• Для соусу:
  • Томатна паста – 3-4 ст. л.
  • Вода – 1 склянка
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Чорний перець горошком – кілька штук

Приготування:

1. Підготовка капусти:
   • Видалити верхні листки капусти. Занурити качан у киплячу воду на кілька хвилин, щоб листя легко відокремлювались.
2. Приготування начинки:
   • Рис відварити до готовності.
   • Цибулю та моркву дрібно нарізати і обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору.
   • Гриби нарізати і обсмажити окремо.
   • З'єднати рис, обсмажені овочі та гриби. Посолити і поперчити за смаком.
3. Формування голубців:
   • На кожен капустяний лист викласти начинку і загорнути.
4. Варіння голубців:
   • У велику каструлю викласти голубці.
   • Приготувати томатний соус: розвести томатну пасту водою, додати лавровий лист і перець. Залити голубці соусом.
   • Тушкувати на повільному вогні під кришкою близько 40-50 хвилин.

Порада: Замість томатного соусу можна використовувати овочевий бульйон або просто воду з додаванням спецій.

Борщ з Вушками – Традиційний Суп

Інгредієнти для борщу:

• Для бульйону:
  • 3 л води
  • 100 г сушених грибів
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 2 лаврові листки
  • Перець горошком
• Для засмажки:
  • 1 буряк
  • 1 цибулина
  • 2 столові ложки олії
  • 2 столові ложки оцту
• Для вушок:
  • 200 г борошна
  • 100 мл окропу
  • 1 столова ложка рослинної олії 
  • Сіль за смаком
  • Начинка: смажені гриби з цибулею

Приготування:

1. Бульйон:
    
   • Сушені гриби замочіть у холодній воді на кілька годин.
   • Відваріть гриби до готовності, процідіть відвар.
   • Моркву і цибулю наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору.
   • Додайте обсмажені овочі, лавровий лист і перець до грибного відвару. Варіть 20-30 хвилин.
2. Засмажка:
    
   • Буряк натерти на крупній терці.
   • Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору.
   • Додати буряк, оцет і тушкувати до м'якості.
3. Вушка:
    
   • Просіяти борошно, додати сіль, олію і окріп. Замісити тісто.
   • Розкачати тісто тонким шаром і вирізати кружечки.
   • На кожен кружечок покласти начинку з грибів і цибулі, защипнути краї.
   • Відварити вушка в підсоленій воді до готовності.
4. Варіння борщу:
    
   • Додати засмажку з буряка в грибний бульйон.
   • Посолити за смаком.
   • Додати відварені вушка.
   • Подавати гарячим, посипавши свіжою зеленню.

Порада: Якщо ви хочете більш густий борщ, можна додати трохи борошна, розведеного в холодній воді.

Запечена Риба – Пісна Альтернатива м'ясу

Інгредієнти:

• Філе будь-якої пісної риби (тілапія, минтай, хек) – 500 г
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Лимон – 1/2 шт.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком
• Улюблені спеції (італійські трави, паприка, куркума) – за смаком

Приготування:

1. Підготовка риби:
    
   • Філе риби промити, обсушити паперовими рушниками.
   • Посолити, поперчити і посипати улюбленими спеціями.
   • Скропити соком лимона.
2. Підготовка овочів:
    
   • Цибулю і моркву очистити, нарізати півкільцями.
   • Обсмажити овочі на рослинній олії до золотистого кольору.
3. Запікання:
    
   • Форму для запікання змастити олією.
   • Викласти на дно форми обсмажені овочі.
   • Зверху покласти філе риби.
   • Розігріти духовку до 180 градусів.
   • Запікати рибу протягом 20-25 хвилин, до готовності.

Порада: Крім цибулі і моркви, можна додати до риби болгарський перець, кабачок або баклажан.

Тушкована Капуста з Грибами – Овочева Смакота

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна: 1 кг
• Гриби: 500 г (печериці, лісові або будь-які інші за смаком)
• Цибуля: 2 шт.
• Морква: 1 шт.
• Рослинна олія: для смаження
• Томатна паста: 2-3 ст. л.
• Вода: 1 склянка
• Сіль, перець, лавровий лист: за смаком

Приготування:

1. Підготовка овочів:
   • Капусту шаткуємо соломкою.
   • Цибулю та моркву дрібно ріжемо.
   • Гриби ріжемо пластинками або кубиками.
2. Обсмажування овочів:
   • Розігріваємо пательню з рослинною олією.
   • Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.
   • Додаємо моркву і смажимо ще кілька хвилин.
   • Додаємо гриби і смажимо до готовності.
3. Тушкування капусти:
   • Перекладаємо обсмажені овочі та гриби в каструлю.
   • Додаємо капусту, сіль, перець, лавровий лист.
   • Заливаємо водою, додаємо томатну пасту.
   • Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою 30-40 хвилин до готовності капусти.

Порада: Для більш насиченого смаку можна поєднати обидва види капусти: свіжу і квашену.

Оселедець під Шубою – Класична Закуска

Інгредієнти:

• Основа:
  • 1 філе слабосоленого оселедця 
  • 1 цибулина
• Шари:
  • 2 середні картоплини
  • 2 середні моркви
  • 1 буряк
  • 1 яблуко зеленого сорту
• Заправка:
  • 50 мл рослинного масла
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • 1 ч. л. гірчиці
  • Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Підготовка овочів:
   • Картоплю, моркву і буряк відварити до готовності в шкірці, остудити і очистити.
   • Цибулю дрібно нарізати.
   • Яблуко очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
2. Заправка:
   • Змішати рослинну олію, лимонний сік, гірчицю, сіль і перець.
3. Збирання салату:
   • На дно плоскої тарілки викласти шар цибулі та риби.
   • Потім шари овочів: картопля, морква, яблуко, буряк. Кожен шар змащувати заправкою.

Порада: Замість гірчиці можна використовувати зерна граната або горіхи.

Пампушки з Часником – Хрусткі Додатки

Інгредієнти:

• Для тіста:
  • 300 мл теплої води
  • 1 ст. л. цукру
  • 1 ч. л. солі
  • 10 г сухих дріжджів
  • 400 г борошна
  • 3 ст. л. рослинної олії
• Для часникової заправки:
  • 3-4 зубчики часнику
  • Сіль за смаком
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • Свіжа зелень (кріп, петрушка) за смаком

Приготування:

1. Замішування тіста:
   • У теплій воді розчинити цукор, сіль і дріжджі. Залишити на 10-15 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.
   • Додати просіяне борошно і рослинну олію. Замісити м'яке, еластичне тісто.
   • Поставити тісто в тепле місце, накривши рушником, на 40-60 хвилин, щоб воно збільшилося в об'ємі вдвічі.
2. Формування пампушок:
   • Розділити тісто на порційні шматочки і сформувати кульки.
   • Викласти їх на деко, застелене пергаментом, залишаючи невеликий проміжок між ними.
   • Накрити рушником і залишити на 15-20 хвилин.
3. Випікання:
   • Розігріти духовку до 180 градусів.
   • Випікати пампушки протягом 15-20 хвилин до золотистого кольору.
4. Приготування часникової заправки:
   • Часник пропустити через прес, змішати з сіллю, рослинною олією і дрібно нарізаною зеленню.
5. Подача:
   • Готові пампушки ще гарячими змастити часниковою заправкою.

Порада: Для більш хрусткої скоринки, перед випіканням змастіть пампушки рослинною олією.

Гриби Мариновані – Ароматна Закуска

Інгредієнти:

• 1 кг свіжих грибів (печериці, лісові гриби)
• 1 літр води
• 100 мл яблучного оцту
• 2 столові ложки цукру
• 1 столова ложка солі
• 5-6 горошин чорного перцю
• 2-3 лаврові листки
• 2-3 бутони гвоздики

Приготування:

1. Підготовка грибів:
   • Гриби ретельно промити і нарізати на шматочки середнього розміру.
   • Відварити гриби в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин. Відкинути на друшляк і дати стекти воді.
2. Приготування маринаду:
   • У каструлю налити воду, додати цукор, сіль, перець, лавровий лист і гвоздику. Довести до кипіння і варити 5 хвилин.
   • Додати оцет і знову довести до кипіння.
3. Маринування:
   • В гарячий маринад опустити відварені гриби. Варити 5-7 хвилин.
   • Розкласти гриби разом з маринадом по стерилізованих банках. Закатати банки.
   • Перевернути банки догори дном і укутати ковдрою до повного охолодження.

Порада: Якщо ви хочете більш гострий смак, додайте в маринад трохи гострого перцю або гірчиці.

Квашені Огірки – Хрусткі та Смачні

Інгредієнти:

• Огірки свіжі
• Кріп (з парасольками)
• Листя хрону
• Часник
• Чорний перець горошком
• Лавровий лист
• Сіль

Приготування:

1. Підготовка огірків:
   • Огірки ретельно вимити і замочити в холодній воді на кілька годин. Це допоможе їм стати хрусткими.
2. Приготування розсолу:
   • На 1 літр води взяти 2-3 столові ложки солі. Розчинити сіль у воді.
3. Наповнення банок:
   • На дно стерилізованих банок покласти частину кропу, листя хрону, часник, перець горошком і лавровий лист.
   • Щільно укласти огірки в банки.
   • Залити огірки розсолом так, щоб він повністю їх покривав.
   • Зверху покласти ще кілька гілочок кропу.
4. Закриття банок:
   • Закрити банки кришками і поставити їх у тепле місце на кілька днів для бродіння.
   • Коли розсіл стане каламутним, а на поверхні з'явиться піна, банки перенести в холодне місце для зберігання.

Порада: Для квашення найкраще підходять молоді огірки з щільною шкіркою.

Пиріг з яблуками та корицею – Ароматна насолода

Інгредієнти:

• Для тіста:
  • 300 г борошна
  • 100 г цукру
  • 100 мл рослинного масла
  • 150 мл теплої води
  • 1 ч. л. розпушувача
  • Щіпка солі
• Для начинки:
  • 4-5 яблук
  • 2 ст. л. цукру
  • 1 ч. л. кориці
  • Сік половини лимона

Приготування:

1. Приготуємо тісто:
   • Змішаємо борошно, цукор, розпушувач та сіль.
   • Додамо рослинну олію та теплу воду. Замісимо м'яке тісто.
2. Готуємо начинку:
   • Яблука очистимо, натремо на крупній тертці та змішаємо з цукром, корицею та лимонним соком.
3. Формуємо пиріг:
   • Форму для випікання змажемо олією.
   • Викладемо тісто в форму, розрівняємо.
   • Зверху викладемо яблучну начинку.
4. Випікаємо:
   • Розігріємо духовку до 180 градусів.
   • Випікаємо пиріг близько 30-40 хвилин до золотистої скоринки.

Порада: Солодкі сорти яблук будуть смачнішими.

Ці рецепти пісних страв дозволять не лише насолодитися смаком, але й відчути справжню радість і щастя.