Солодкі мариновані помідори з цибулею на зиму: рецепт на 1-літрову та 3-літрову банки

Марія Гринь
10:00 01/10/26
165

Солодкі мариновані томати з цибулею — це саме той рецепт, який взимку розлітається найпершим. Вони виходять духмяними, з легким пряним присмаком і приємною кислинкою. Головне в цій заготовці — сам маринад: він виходить настільки смачним, що його часто випивають ще до того, як розберуть самі помідори, пише Радіо Трек.

Така закрутка чудово підійде тим, хто не любить занадто «оцтові» консервації. Готується все без зайвої мороки та стерилізації, а інгредієнти знайдуться на будь-якій кухні.

Розрахунок на 3-літрову бутлю:

Помідори — 1,5 кг;
Цибуля — 1 середня головка;
Часник — 2 зубки;
Лавровий лист — 2 шт.;
Смородинове листя — 4 шт.;
Чорний перець (горошок) — 10 шт.;
Гвоздика — 4 шт.;
Кріп (парасольки) — за смаком.

Для розсолу на 3 л: на 1,5 літра води беремо 7 столових ложок цукру, 1,5 столової ложки солі та 6 столових ложок звичайного 9% оцту.

Як готувати:

Помийте томати й біля самої плодоніжки зробіть один-два проколи звичайною зубочисткою. Це врятує шкірку від тріщин, коли будете заливати окріп.
На дно чистої банки киньте зелень, листя смородини, часник та всі спеції. Потім закладайте помідори, перекладаючи їх порізаною на кільця цибулею.
Залийте все крутим окропом, прикрийте кришкою й дайте постояти 20 хвилин.
Злийте цю воду в каструлю, засипте цукор і сіль, закип'ятіть. Як тільки знімете з плити — влийте оцет.
Одразу залійте гарячим маринадом помідори й закатайте. Переверніть банки догори дном, закутайте в теплу ковдру та залишіть простигати.

Якщо закриваєте в малих 1-літрових банках: На одну таку баночку піде: 700 г томатів, 1 зубок часнику, кріп, 2 листки смородини, 3 горошини перцю та 2 гвоздички. Для маринаду: на 500 мл води візьміть 3 ст. ложки цукру, 1 ч. ложку солі та 2 ст. ложки оцту. Перший раз окропом заливайте не на 20, а на 10 хвилин, після чого зливайте воду, кип'ятіть із сіллю та цукром, додавайте оцет і закручуйте.