Великодня паска з цукатами: 3 найкращі рецепти, які вдома завжди вдаються

Світле Христове Воскресіння — одне з найбільших свят у християнському світі. І жоден великодній стіл не обходиться без ароматної, м’якої й урочистої паски — символу радості, життя та оновлення. Хтось дотримується традиційних рецептів, хтось експериментує з сучасними варіаціями. Але особливу увагу завжди привертає паска з цукатами — яскрава, як саме свято.

Ми зібрали три перевірені рецепти великодньої паски з цукатами, а також додали два бонус-рецепти для тих, хто шукає альтернативу: сирна паска та бездріжджова.

1. Класична паска з цукатами та родзинками

Цей рецепт — вічна класика, якою користувалися ще наші бабусі.

Інгредієнти:

• 1 кг пшеничного борошна
• 50 г свіжих дріжджів (або 15 г сухих)
• 300 мл теплого молока
• 5 яєць
• 250 г цукру
• 150 г вершкового масла (розтопити)
• 200 г родзинок
• 150 г цукатів
• 1 ч. л. ванільного цукру
• ½ ч. л. солі
• Цедра одного лимона або апельсина

Приготування:

1. Приготуйте опару: дріжджі розчиніть у теплому молоці з 1 ст. л. цукру та 3 ст. л. борошна. Залиште на 20–30 хвилин у теплому місці.
2. В окремій мисці збийте яйця з цукром, додайте ванільний цукор, сіль, цедру, розтоплене масло й опару.
3. Поступово всипайте борошно, вимішуючи тісто. Воно має бути м’яким і трохи липнути.
4. Вмішайте в тісто родзинки й цукати.
5. Залиште підходити у теплому місці на 1,5–2 години.
6. Викладіть тісто у форми, заповнивши їх на третину. Залиште ще на 30–40 хвилин.
7. Випікайте при температурі 170°C близько 40 хвилин (залежно від розміру пасок).
8. Остиглі паски прикрасьте глазур’ю та посипкою.

2. Паска на вершках — ніжна та ароматна

Цей варіант особливо повітряний завдяки жирним вершкам.

Інгредієнти:

• 600 г борошна

• 200 мл вершків 30%
• 100 мл молока
• 20 г сухих дріжджів
• 150 г цукру
• 100 г вершкового масла
• 3 яйця
• 100 г родзинок
• 100 г цукатів
• Ваніль, цедра лимона, дрібка мускатного горіха

Приготування:

Готується аналогічно до класичного варіанту, але тісто виходить ще ніжніше завдяки вершкам. Добре підходить для форм середнього розміру.

3. Паска з апельсиновими цукатами та мигдалем

Для тих, хто любить свіжий цитрусовий смак і горіхову нотку.

Інгредієнти:

• 800 г борошна

• 250 мл молока
• 4 жовтки
• 150 г цукру
• 120 г вершкового масла
• 50 г подрібненого мигдалю
• 100 г апельсинових цукатів
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 1 пакетик сухих дріжджів
• 1 ст. л. коньяку або рому (за бажанням)

Приготування:

Тісто виходить трохи щільніше, але надзвичайно ароматне. Випікається до золотистої скоринки. Після охолодження прикрасити мигдалевими пластівцями та білою глазур’ю.

Сирна паска без випікання

Традиційний слов’янський рецепт. М’яка, солодка і дуже ніжна.

Інгредієнти:

• 500 г жирного сиру

• 100 г вершкового масла
• 100 г цукрової пудри
• 100 мл вершків
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 100 г родзинок або цукатів

Приготування:

Усе збити в блендері до кремової консистенції, викласти у форму, застелену марлею, накрити вантажем і охолодити в холодильнику 12 годин. Смачна без випікання!

Бездріжджова паска з розпушувачем

Підійде тим, хто не вживає дріжджів.

Інгредієнти:

• 400 г борошна

• 2 яйця
• 100 г цукру
• 1 ч. л. розпушувача
• 200 мл кефіру
• 100 г вершкового масла
• 100 г сухофруктів або цукатів

Просто змішати всі інгредієнти, викласти у форму й випікати 40–50 хвилин при 180°C.

Секрети ідеальної паски

• Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.

• Дайте тісту добре підійти двічі — це гарантія м’якості.
• Не забувайте про цукати, родзинки, горіхи — вони роблять випічку святковою.
• Глазур триматиметься краще, якщо дати пасці повністю охолонути.
• Для блиску можна змастити гарячу паску солодкою водою або сиропом.