Заварна паска на вершках: ідеальний рецепт

Великдень — це не лише духовне свято, а й час, коли родини збираються разом, щоб поділитися теплом і смачними стравами. Паска займає особливе місце на святковому столі, символізуючи відродження та нове життя. Серед безлічі рецептів, заварна паска на вершках вирізняється своєю ніжністю, вологістю та здатністю довго залишатися свіжою.

Інгредієнти для заварної паски

Цей рецепт розрахований на 6–8 великих пасок. Якщо бажаєте приготувати меншу кількість, пропорційно зменшіть інгредієнти:

Вершки 30% — 250 мл
Борошно — 1850 г
Дріжджі — 100 г
Вода — 180 мл
Яйця — 12 невеликих або 10 великих
Цукор — 450 г
Вершкове масло — 350 г
Родзинки — 100 г
Лимон — 1 шт
Цукати за смаком
Ванілін — 0,5 ч. л.

Примітка: Вершки можна замінити на молоко або пряжене молоко. Чим жирніший продукт, тим кращий результат.

Покроковий процес приготування

Заварна основа: Закип'ятіть вершки або молоко, додайте 100 г борошна, ретельно перемішайте до однорідності. Накрийте кришкою та охолодіть до кімнатної температури.
Опара: У теплій воді розчиніть дріжджі, додайте 1 ст. л. цукру та 2 ст. л. борошна. Залиште на 15 хвилин у теплому місці для активації.
Об'єднання: Змішайте заварну основу з опарою, накрийте рушником і залиште ще на 20 хвилин.
Яєчна суміш: Збийте яйця з цукром і ваніліном до пишної білої піни. Розтопіть масло, остудіть до кімнатної температури та додайте до яєчної суміші разом з опарою.
Замішування тіста: Поступово додавайте борошно, ретельно вимішуючи тісто протягом 25 хвилин до м'якості та еластичності. Накрийте рушником і залиште підніматися на 1,5–2 години.
Додавання начинки: У підняте тісто додайте родзинки, терту цедру лимона та цукати за смаком.
Формування пасок: Розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх на третину. Накрийте рушником і залиште на 1,5 години для підйому.
Випікання: Випікайте при 180°C протягом 60–80 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою.
Охолодження та декорування: Після випікання дайте паскам охолонути, потім прикрасьте глазур'ю та посипками за бажанням.